市疫情防控應(yīng)急指揮部辦公室印發(fā)緊急通知 進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂管理服務(wù)

發(fā)布時(shí)間：2020-02-03　　　　發(fā)布作者：

　　2月2日，市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部辦公室印發(fā)緊急通知，要求進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂的管理服務(wù)。

　　通知要求，按照“非必須、不提供”原則，原則上暫不開(kāi)放食堂；確需開(kāi)放食堂的，嚴(yán)格落實(shí)不聚餐要求，嚴(yán)控就餐人員密度，縮短就餐時(shí)間，實(shí)行分餐制，分批、分時(shí)就餐。按照“誰(shuí)主辦、誰(shuí)負(fù)責(zé)”原則，食堂經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)落實(shí)從業(yè)人員管控措施，加強(qiáng)防控宣傳教育，提高從業(yè)人員防護(hù)技能，確保從業(yè)人員防護(hù)措施到位，上崗前體溫檢測(cè)及記錄等要求落實(shí)到位；發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、伴有肺炎癥狀和體征等表現(xiàn)的員工，要立即停止其上崗，并第一時(shí)間向所在縣區(qū)報(bào)告，縣區(qū)按規(guī)范做好管控工作。食堂經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)嚴(yán)把就餐期間人員管控關(guān)，進(jìn)入食堂人員必須測(cè)量體溫，體溫異常的一律禁止進(jìn)入食堂，并通知其單位和居住地所在縣區(qū)按規(guī)范做好管控工作。

　　通知指出，嚴(yán)禁任何人攜帶寵物、活禽等進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁現(xiàn)場(chǎng)圈養(yǎng)、宰殺活禽。嚴(yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、加工野生動(dòng)物；采購(gòu)食品及食品原材料必須查驗(yàn)供貨商資質(zhì)，索取供貨票據(jù)；豬肉要索取兩證一報(bào)告；冷鮮禽類(lèi)制品要索取農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)出具的檢疫檢驗(yàn)證明，并做好臺(tái)賬記錄。

　　通知要求，要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范進(jìn)行制作加工，嚴(yán)格落實(shí)個(gè)人衛(wèi)生、更衣洗手、加工操作等要求；保證菜品燒熟煮透，避免交叉污染；不得加工冷食類(lèi)、生食類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。食堂每餐應(yīng)按要求做好留樣；餐廚廢棄物應(yīng)分類(lèi)管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專(zhuān)用帶蓋垃圾桶，交由有資質(zhì)的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產(chǎn)日清。餐飲具每餐使用前必須嚴(yán)格清洗消毒，推薦使用物理消毒法消毒；每餐前后必須對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（含就餐場(chǎng)所）進(jìn)行物表、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒；定時(shí)對(duì)走廊、樓梯、電梯等區(qū)域進(jìn)行消毒；保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所空氣流通，禁止中央空調(diào)的使用。

　　通知要求，各行業(yè)主管單位要按照“管行業(yè)就是管安全”的總體要求，切實(shí)履行行業(yè)主管責(zé)任，督促食堂開(kāi)辦者落實(shí)主體責(zé)任，保障食品安全，切實(shí)保證疫情防控各項(xiàng)措施落到實(shí)處。